Bom dia amigo
1- Com sli, com certeza você vai ter ganhos de frames não sei estimar o quanto mas vai ser um valor bem consideravel pois são duas placas trabalhando no processamento dos 4k acho que daria conta tranquilo
2- Muito provavel que não de gargalo pois a maioria do processamento estará nas placas, mas faz o teste primeiro sem trocar se não der gargalo otimo se der ai você troca também, se não der você ja economiza o custo
3- Eu recomento comprar sempre da mesma marca as placas pois elas teriam uma fluidez e uma comunicação melhor entre elas acho que até em ganho de frames também ajuda.
4-wattercoller não tenho muito conhecimento, mas que eu saiba pode ser de qualquer marca isso não influencia na marca das placas de video, não sei dizer muito bem disso.
5- fonte de 1000w é uma boa fonte, acredito que aguente as 2 placas de video, tem que dar uma olhada na tensão utilizada em todos os equipamentos e fazer uma conta, mas acredito que de
valeu!