Então pessoal, eu não consegui resolver meu problema e como o @djm_jm disse, venho notando isso em cada vez mais imagens e vídeos.
Apesar de não ter encontrado solução, cheguei em uma conclusão que me trouxe um pouco de paz kkkkk.
Como eu isolei o PC e o monitor nos testes e separadamente todos funcionavam bem quando acompanhados de outro item de baixa qualidade gráfica, não faz sentido o problema ser eles.
Ao pedir para amigos com boas configs reproduzirem as imagens e vídeos em que eu notava essas falhas, percebi que todos faziam a mesma coisa, as vezes era mais difícil perceber por a tela da pessoa ser mais escura ou pelas configs do monitor, mas todos que tinham boa qualidade gráfica (placa de vídeo + monitor full hd) faziam aparecer os pixelados.
A conclusão que cheguei foi a seguinte, se você utilizar um monitor que não é full HD ou uma placa de vídeo mais fraca, ou mesmo não utilizar placa de vídeo, as "falhas" da imagem não são perceptíveis, e quando você usa monitor Full HD + placa de vídeo boa, você começa a ver os detalhes da imagem que está sendo transmitida, e esses pixelados começam a aparecer.
Para testar o que eu falei é só reproduzirem os testes mencionados... Peguem o monitor de vcs, conectem em um PC sem placa de vídeo ou com aquelas bem fraquinhas, e os pixelados vão sumir. Depois conversem com algum amigo que tenha uma boa config de desk e coloquem as imagens/vídeos e verifiquem se os pixelados aparecem...
Ainda não estou 100% que é apenas isso kkkk, tenho a suspeita de que pode ser alguma daquelas funcionalidades de monitor gamer que causa isso. Caso eu consiga mais alguma novidade no assunto, trago aqui para vocês!